Schorzenie objawiające się występowaniem  niekorzystnych objawów po produktach glutenowych bez zdiagnozowania obecności charakterystycznych dla celiakii przeciwciał we krwi, czy braku zaniku kosmków jelitowych.

Choroba ta nie ma podłoża genetycznego ponieważ obecność haplotypów DQ2/DQ8 spotyka się jedynie u połowy pacjentów. Do najczęściej spotykanych symptomów nadwrażliwości na gluten zalicza się: bóle brzucha, wysypkę, bóle głowy, uczucie ciągłego zmęczenia, biegunkę, wzdęcia, zaparcia, anemię.